Новый штамм Lactiplantibacillus plantarum AG 10

Область применения Пищевая и сельскохозяйственная промышленность

Уникальная разработка

Прикладные исследования

Новый штамм Lactiplantibacillus plantarum AG 10

Область применения Пищевая и сельскохозяйственная промышленность

Авторы и разработчики Анисимова Е.А. Гаврилова Е.А. Каюмов А.Р. Никитина Е.В.

Пищевая промышленность (в качестве компонента заквасок молочнокислых продуктов), сельскохозяйственная промышленность (в качестве пробиотиков для сельскохозяйственных животных, пробиотиеских добавок для кормов животных, заквасок для силосования).

Штамм может быть культивирован на дешёвых питательных средах, являющихся отходами производства – послеспиртовой барде и молоной сыворотке. Штамм проявляет антагонистичекую активность против E.coli и S.aureus. Сохраняет жизнеспособность и антагонистическую активность после высушивания и воздействия высоких температур (до 65оС). Штамм активно закисляет среду. Проявляет устойчивость к ионам тяжёлых металлов как в адгезированной форме, так и в свободноплавающей.

Конкурентные преимущества перед аналогами

Штамм районирован и приспособлен к условиям и обладает антагонизмом с условно-патогенной микрофлорой нашего региона, а также обладает антиоксидантной активностью.

Основные публикации

Gavrilova, E., Anisimova, E., Gabdelkhadieva, A., Nikitina, E., Vafina, A., Yarullina, D., Bogachev, M., Kayumov, A. (2019). Newly isolated lactic acid bacteria from silage targeting biofilms of foodborne pathogens during milk fermentation. BMC microbiology, 19(1), 1-12. Nikitina, E., Petrova, T., Vafina, A., Ezhkova, A., Nait Yahia, M., & Kayumov, A. (2022). Textural and Functional Properties of Skimmed and Whole Milk Fermented by Novel Lactiplantibacillus plantarum AG10 Strain Isolated from Silage. Fermentation, 8(6), 290.